摘要： Ma Cuisine用最纯朴的勃艮餐点搭配足以坚持星级餐厅的酒单，假如你饶富识货，隐于这相关于是法式个可能淘到价钱公平的好酒的中间。 这是餐厅一间在勃艮第偏激红火的餐厅，看看他的勃艮歇业光阴你就知道这间在博纳不起眼的小餐厅有何等的大牌，开在天天人流如织的隐于博纳市，他却一周惟独四天的法式歇业光阴，周三周末不歇业。餐厅餐厅老板被问及，勃艮却回覆的隐于很冷清，他说除了开餐厅，法式他尚有良多其余喜爱做的餐厅事。这是勃艮一个太法国式的回覆，对于良多法国人来说，隐于使命么，法式只是生涯的一小部份。
餐厅一共不到10张桌子，每一每一有慕名而来的外洋食客，其中有一大部份是为了Ma Cuisine的酒单。在这里，你每一每一能看到与餐厅老板熟习的庄主在快闭餐的时候进来喝一杯，无意致使庄主会意见一泰半在此处就餐的老西崽。Ma Cuisine就彷佛勃艮第酒农同样，带给人们的更多的是一种真挚与挨近。
Ma Cuisine的酒单搜罗快要上千种来自法国各地的葡萄酒，其中不乏走光。好比Comtes Lafon酒庄斲丧的Monthelie年产仅有1000瓶专供餐厅以及旅馆，这样物美价廉的Comtes Lafon还真很少见患上到。酒单之中并不把老酒径自列出，以是在浏览酒单的时候，稍不留意就会略过一些60，70年月的老酒，61年的Corton特级园，76年的Leroy庄园Po妹妹ard村落级酒尽管开老酒的危害很大，可是良多村落级老酒的价钱公平，足以让人违心放手一搏。
位于勃艮第葡萄酒中间的Ma Cuisine做作是专攻于勃艮第酒，不外不要鄙视了他们酒窖中其余产区的葡萄酒的珍藏。暮年份的朗姆酒，繁多麦芽威士忌，1997-2009 垂直年份的Jean Louis Chave的Hermitage，卢瓦尔河名家Didier Dagueneau的全系列，最值患上一提的便是在他家Chateau D'yquem从1890-2008年的极致窖藏，这怕是任何一个米其林星级餐厅都无奈坚持！
与上文所叙的米其林星级餐厅比照，Ma Cuisine用最纯朴的餐点搭配足以坚持星级餐厅的酒单，假如你饶富识货，这相关于是个可能淘到价钱公平的好酒的中间。
在您的酒单之中，那一款销量最佳？在差距时期，它有奈何样的变更？酒单中您以为性价比最高的是那一款？
很难说咱们的酒单之中有那一款销量最佳，来这里就餐的西崽有80%都是来自天下各地的葡萄酒喜爱者，他们个别都是点瓶卖酒。
您的选酒尺度是甚么？是为了与您餐厅之中的菜品搭配仍是为了给破费者打仗浓密，小产量酒的机缘？
与菜品搭配葡萄酒尽管是必不可少的，不外咱们更违心把自己喜爱的葡萄酒带给咱们的西崽！
您是从哪里推销这些暮年分以及稀缺葡萄酒的？您若何保障所有的暮年分依然在试饮期？
咱们个别以及勃艮第的良多酒庄都由临时的相助关连，以是老酒艰深为由酒庄直接提供。为了确保暮年分葡萄酒在试饮期，这需要每一每一品鉴老酒以及以及酒庄庄主们品评辩说。
鉴于良多破费者并无太多饮用老酒的履历，您若何向他们批注一款老酒的展现？假如破费者以为老酒已经由了试饮期，您若何处置这样的下场？
来咱们这里的主顾大多都有确定饮用老酒的履历，但个别咱们都市跟西崽批注说开老酒有确定危害。咱们不碰着西崽双方面以为老酒已经由了试饮期的情景，假如葡萄酒形态有下场，咱们会跟西崽确认商议，假如简直酒有下场，咱们会拿给酒庄替换。
您能给咱们介绍一些酒单上的罕有酒嘛？
好比及其罕有的Henri Jayer, Vosne Romanee Cros Parantoux，多个年份的Coche Dury Meursault Les perrieres，以及Comte Liger Belair, La Romanee.
在您酒单上有无一些您以为特意专神思的酒？好比不驰名小产区概况产酒国的作品？
咱们以为勃艮第的葡萄酒之以是幽默是由于酒庄以及酒农的故事，有些葡萄酒出自咱们熟习的酒农之手，想一想他们身上的故事再试试他们做出的酒，不自觉的感应特意专神思
您以为您餐厅的菜品属于哪一个门户？您的烹调哲学是甚么？
咱们的餐厅主营法国传统菜品，咱们愿望做出带有当地特色的菜肴而且突显食材的原味。咱们不断以为，食材的原味是最有价钱的！